Kaum jemand ernährt sich heute täglich auf Rohkostbasis oder vollwertig. Unsere Speisen werden häufig solange gekocht, bis ein großer Teil der darin enthaltenen Enzyme, Vitamine und Phytonährstoffe verändert oder zerstört sind. Hinzu kommt, dass viele Nahrungsmittel behandelt wurden oder behandelte Bestandteile enthalten.

Ein Problem unserer Zeit ist darin zu sehen, dass die Böden der einzelnen Regionen einen unterschiedlichen Gehalt an essenziellen Mineralstoffen haben können. Einige in diesen Böden kultivierten Pflanzen können weniger Nährstoffe als früher enthalten. Vor allem wenn aus Kostengründen die fehlenden Mineralstoffe nicht auf die Felder gesprüht werden.

Es ist altbekannt, dass in den Böden im Süden der Vereinigten Staaten, sowie Finnland, Zentraleuropa, Neuseeland und China das Superantioxidans Selen nicht bzw. kaum zu finden ist. Der Gedanke drängt sich auf, dass es zwischen einem schlechten Gesundheitszustand und dem Mangel an Nährstoffen in unserer Ernährung eine gewisse Verbindung geben könnte.

Damit unser Obst und Gemüse besser aussieht und sein frisches Aussehen in den Läden länger behält, wird es in vielen Fällen gentechnisch behandelt.

Dabei wird ein höherer Nährwertgehalt nicht berücksichtigt. Es geht einfach nur um das bessere Aussehen. In der amerikanischen Zeitschrift “Nutrition Review Journal” wurde berichtet, dass es uns heute kaum noch möglich ist, alle benötigten Nährstoffe aus unserer normalen Nahrung zu beziehen. Wenn man sich diese Tatsache vor Augen hält, dann wundert es nicht, dass – laut einer Studie der amerikanischen Regierung – nicht einer der 21.000 untersuchten Menschen die täglich empfohlene Menge an lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralien zu sich nahm.